潮汕絲瓜魚丸子湯

潮汕絲瓜魚丸子湯
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作者:風過1

健康功效

絲瓜:涼血
草菇:解暑

食材用料

潮汕魚丸
豆腐一盒(也可以不用)

潮汕絲瓜魚丸子湯的做法

  • 1.絲瓜削皮切滾刀塊,草菇洗凈切半,豆腐取出后按照盒底紋路切好。

  • 2.魚丸洗凈后,和清水煮至魚丸浮起,并個頭漲大,就可放入絲瓜和草菇,加入適量油。

  • 3.煮至絲瓜變軟,瓤變透明后,加鹽調味后,倒入豆腐,煮開就可以喝啦!

小貼士

1、在潮汕菜中,絲瓜基本都是和海鮮搭配,尤其是和新鮮大墨魚一起炒著吃,或者和“魚冊”(魚肉剁成泥后用刀背壓片)一起煮湯喝,非常鮮美。因為我附近的市場太小,基本買不到“魚冊”,所以用潮汕魚丸替代。
2、豆腐很容易爛,完整取出后沿盒底紋路切,就會是超長條形,倒入湯中就算被攪到,也不會變得太碎。—當然,放豆腐是因為我很愛吃豆腐,這個湯通常是不放豆腐的。
3、吃潮汕的各類肉丸子,其實有個竅門——當然,潮汕菜中肉丸通常用來煮湯或者火鍋,基本不會用來炒——丸子在湯里要煮到浮起、個頭漲大,撈出來后不要馬上吃,這時的肉還比較松軟,口感不足;要放一下等它略略縮回原來尺寸(潮汕話叫“收煙”)再開始吃,這時丸子就會很有彈性了,口感超好哦!

本菜譜由風過1上傳

潮汕絲瓜魚丸子湯的家常做法

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