自制咸鴨蛋

自制咸鴨蛋
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食材用料

鮮鴨蛋
泡菜鹽
白酒

自制咸鴨蛋的做法

  • 自制咸鴨蛋的做法圖解1

    1.準備泡菜壇一只,白酒適量,泡菜鹽適量

  • 自制咸鴨蛋的做法圖解2

    2.鮮鴨蛋30個,放入清水中逐個洗凈

  • 自制咸鴨蛋的做法圖解3

    3.將洗凈的鮮鴨蛋晾干后備用

  • 自制咸鴨蛋的做法圖解4

    4.燒制一鍋開水,晾涼后將水倒入泡菜壇中,加入鹽不斷攪拌,鹽要一點一點的加,之前可以多加些,之后要一點一點的加,直至鹽水呈飽和狀(無法再溶解鹽)

  • 自制咸鴨蛋的做法圖解5

    5.倒一小碗白酒,將晾干的鴨蛋放在白酒碗中滾一滾后放入泡菜壇中腌制

  • 自制咸鴨蛋的做法圖解6

    6.大約浸泡25-30天即可取出

  • 7.將腌制好的鴨蛋放入鍋中,加冷水煮開后轉小火煮7-8分鐘后撈出,浸泡在涼水中片刻

  • 8.咸香多油的自制咸鴨蛋就成功出爐啦!

小貼士

1、鮮鴨蛋一定要用清水洗凈晾干后備用
2、浸泡鴨蛋的水一定要用涼開水
3、浸泡的鹽水一定要達到飽和狀態(無法再溶解鹽)
4、晾干的鴨蛋一定要放在白酒中滾一滾后再腌制
5、泡菜壇需放入涼開水封口,時常注意泡菜壇封口處,要求保證封口處不缺水,不霉變(我將浸泡后剩余的白酒也倒入泡菜壇封口處,可防止封口處長霉斑)

本菜譜由笑傲網絡上傳

自制咸鴨蛋的家常做法

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