木耳:潤肺止咳
五花肉:潤燥
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃花 | |
嫩脂豆腐 | |
鹽 | |
雞粉 | |
老抽 | |
雞精 | |
1.水發好的黃花,去除根,頂刀切成小寸段。
2.木耳摘除老根,頂刀切絲,五花肉去皮切成小丁。
3.嫩脂豆腐碼入盤中,蒸鍋上汽,放入豆腐蒸20分鐘。
4.蔥姜蒜、香菜、香蔥切沫。
5.鍋中放入清水300克,大火燒開,放入黃花菜,木耳絲焯水,倒入漏勺之中備用。
6.鍋中燒熱放油10克,下五花肉炒熟。
7.下蔥姜蒜爆香,加蠔油、料酒炒香。
8.放入焯好水的黃花、木耳翻炒。
9.加入清水150克左右。
10.放鹽、雞精、味精、白糖、老抽,大火燒開,燒2分鐘。
11.在用水淀粉勾芡,汁大火燒開,關火淋香油。
12.把豆腐從蒸鍋取出,控去多余的水分。
13.把調好的芡汁澆在豆腐上。
14.撒香菜和香蔥沫裝盤即可。