手工制作冰激凌

手工制作冰激凌
294199瀏覽 / 5558收藏
作者:云兒

食材用料

純牛奶 150ml
淡奶油 250ml
蛋黃 2個
食用香精 2-3滴

手工制作冰激凌的做法

  • 手工制作冰激凌的做法圖解1

    1.準備食材稱量備用,雞蛋黃磕入碗中,淡奶油,牛奶,白糖,食用香精備齊。

  • 手工制作冰激凌的做法圖解2

    2.蛋黃打散,加入一般白糖,2-3滴食用香精和牛奶攪拌均勻,放入小火加熱至微沸,離火放一邊涼透備用

  • 手工制作冰激凌的做法圖解3

    3.淡奶油加入剩下白糖放無水干凈盆中,然后把提前冷藏的冰水從冰箱拿岀來

  • 手工制作冰激凌的做法圖解4

    4.隔冰水低速打發淡奶油,打至清晰紋路有尖角即可

  • 手工制作冰激凌的做法圖解5

    5.然后把涼透蛋黃液加入,一邊打一邊慢慢加進蛋黃液,直至融合濃稠為止

  • 手工制作冰激凌的做法圖解6

    6.分別倒入模具中八分滿,蓋上錫紙送冰箱冷凍五小時以上

  • 手工制作冰激凌的做法圖解7

    7.五小時后凍的不是很硬,挖一勺就可以涼爽一下,無冰渣出現很棒的哦!

  • 手工制作冰激凌的做法圖解8

    8.冰激凌成品

  • 手工制作冰激凌的做法圖解9

    9.這時第二天稍加解凍挖出冰激凌,還是無冰渣出現,這個手工制作冰激凌很成功

小貼士

食打過程供參考,淡奶油一定隔冰水低速打發,切記高速蛋抽產生熱度,淡奶油打發不清晰易化,蛋黃液加熱一定要最小火,微沸立刻離火,切記過熱讓蛋黃成蛋花以失敗告終。剩下蛋白可添加其它食品不能到掉哦!

本菜譜由云兒上傳

手工制作冰激凌的家常做法

全部
回到頂部
lpl竞猜