抹茶樹樁蛋糕卷的做法

• 1.剪裁一張和烤盤(28cm*28cm)同樣大小的油紙，在烤盤里刷一層薄薄的玉米油，將油紙鋪到烤盤中壓平

• 2.在軟化的黃油中加入糖粉拌勻

• 3.再加入蛋清攪拌均勻

• 4.篩入混合的低筋面粉和抹茶粉

• 5.拌勻至無干粉狀態

• 6.將拌好的抹茶面糊均勻的涂抹在烤盤內

• 7.用帶鋸齒的刮板在上面劃出波浪紋，放進冰箱冷藏

• 8.制作蛋糕胚:將蛋清和蛋黃分離到兩個干凈無油的容器中

• 9.蛋黃打散后加入牛奶、玉米油和20克糖攪拌均勻

• 10.篩入低筋面粉拌勻至順滑狀態，不要攪拌過度，以免面粉起筋

• 11.蛋白加入剩下的細砂糖和檸檬汁，用電動打蛋器打至濕性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白尖呈彎勾狀

• 12.取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中上下翻拌均勻

• 13.再將拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻

• 14.將面糊倒入烤盤內抹平表面

• 15.烤箱提前上下火170度預熱，將烤盤放入中層烤約15分鐘

• 16.出爐后輕震幾下

• 17.倒扣在烤網上揭去表面油紙晾涼

• 18.淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器低速打至紋理狀態

• 19.將淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面

• 20.用搟面杖反卷油紙卷起蛋糕卷，包好后放進冰箱冷藏一個小時以上，取出切塊食用即可

• 21.成品圖