抹茶樹樁蛋糕卷

抹茶樹樁蛋糕卷
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健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

蛋糕胚:
奶油餡:
軟化黃油 28克
淡奶油 150克
抹茶粉 5克
糖粉 15克
糖粉 25克
玉米油 40克
檸檬汁或白醋 幾滴
雞蛋清 28克
細砂糖 65克
低筋面粉 20克
低筋面粉 80克
抹茶波浪紋:

抹茶樹樁蛋糕卷的做法

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解1

    1.剪裁一張和烤盤(28cm*28cm)同樣大小的油紙,在烤盤里刷一層薄薄的玉米油,將油紙鋪到烤盤中壓平

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解2

    2.在軟化的黃油中加入糖粉拌勻

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解3

    3.再加入蛋清攪拌均勻

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解4

    4.篩入混合的低筋面粉和抹茶粉

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解5

    5.拌勻至無干粉狀態

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解6

    6.將拌好的抹茶面糊均勻的涂抹在烤盤內

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解7

    7.用帶鋸齒的刮板在上面劃出波浪紋,放進冰箱冷藏

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解8

    8.制作蛋糕胚:將蛋清和蛋黃分離到兩個干凈無油的容器中

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解9

    9.蛋黃打散后加入牛奶、玉米油和20克糖攪拌均勻

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解10

    10.篩入低筋面粉拌勻至順滑狀態,不要攪拌過度,以免面粉起筋

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解11

    11.蛋白加入剩下的細砂糖和檸檬汁,用電動打蛋器打至濕性發泡,即提起打蛋器帶出的蛋白尖呈彎勾狀

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解12

    12.取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中上下翻拌均勻

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解13

    13.再將拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解14

    14.將面糊倒入烤盤內抹平表面

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解15

    15.烤箱提前上下火170度預熱,將烤盤放入中層烤約15分鐘

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解16

    16.出爐后輕震幾下

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解17

    17.倒扣在烤網上揭去表面油紙晾涼

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解18

    18.淡奶油加入糖粉,用電動打蛋器低速打至紋理狀態

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解19

    19.將淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解20

    20.用搟面杖反卷油紙卷起蛋糕卷,包好后放進冰箱冷藏一個小時以上,取出切塊食用即可

  • 抹茶樹樁蛋糕卷的做法圖解21

    21.成品圖

小貼士

做蛋糕卷時蛋白打成濕性發泡即可,如果打過了蛋糕卷容易開裂 蛋白霜和蛋黃糊混合時不要劃圈攪拌,以免消泡 請根據自家的烤箱脾氣掌握溫度和時間

抹茶樹樁蛋糕卷的家常做法

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