別名:鴨卵
禁忌人群:1.凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。2.癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。3.腎炎病人忌食皮蛋。
適宜人群:一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽,咽喉痛,泄痢之人食用。
自制咸鴨蛋
用料:鴨蛋、水、高度白酒、食鹽
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蛋包饅頭炒飯
用料:剩米飯、鴨蛋、饅頭、豆腐干、空心菜、番茄沙司、老干媽辣醬、蒜瓣
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腌咸蛋
用料:鴨蛋、高度白酒、鹽
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用料:鴨蛋、高精度白酒、精鹽
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用料:鴨蛋、食鹽、白酒
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炒饅頭
用料:饅頭、鴨蛋、火腿腸、青瓜、鹽、橄欖油
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魚籽蛋餅
用料:魚籽、鴨蛋、蔥、醬油、雞精
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用料:鮮鴨蛋、泡菜鹽、白酒
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煎鮮貝
用料:鮮貝、鴨蛋、韭菜、青紅椒、鹽、白胡椒粉、生粉、料酒
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鴨蛋
用料:新鮮鴨蛋、紅茶、涼水、鹽、開水、黃酒
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銀耳荷包蛋
用料:銀耳、鴨蛋、冰糖
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燕皮云吞
用料:燕皮、豬肉泥、鴨蛋、食鹽、雞精、麻油、生粉、小蔥
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用料:鴨蛋、鹽、白酒
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果蔬鴨蛋壽司卷
用料:江米、黑米、普通米、乳黃瓜、哈蜜瓜、火腿、蟹柳、咸鴨、蛋黃、紫菜、胡羅卜、沙拉醬、壽司醬、油醋
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韭菜鴨蛋
用料:韭菜、鴨蛋、魚露、橄欖油
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咸鴨蛋
用料:鴨蛋、高度白酒、食鹽
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茶樹菇炒鴨蛋
用料:鴨蛋、茶樹菇、魚露、橄欖油、雞粉
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