千張[圖]

千張

別名:百頁、皮子、豆片、豆皮、豆腐皮

禁忌人群:幼兒、嬰兒人群應忌食或少食。

適宜人群:一般人群均可食用。適宜身體虛弱,營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;最宜老人。

千張的熱量表(每100克)

千張的基本介紹

千張(thinsheetsofbeancurd)。我國北方稱為豆皮。豆制食品,是一種薄的豆腐干片,色白,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料。

千張的功效與作用

防骨質疏松、防血管硬化、防心血管疾病、護心。

千張的營養價值

1.含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;
2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3.含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

千張的選購

優質千張皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,浸泡后柔軟不粘,表面光滑。

千張的存儲

用清水將千張沒過,放進冰箱用保鮮膜蓋住可保存1-3天。

千張的食用方法

豆腐皮為半干性制品,是素饌中的上等原料;切成細絲,可經燙或煮后,供拌、熗食用或用于炒菜、燒菜、燴菜;可配葷料、蔬菜,如肉絲,韭菜,白菜等等,也可單獨成菜。

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