胡椒粉[圖]

胡椒粉

別名:古月粉

禁忌人群:1、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。2、陰虛有火者忌服胡椒,否則易引起上火情況加劇。3、胡椒粉用量過大或長期大量使用,對胃腸黏膜有刺激作用,會引起充血性炎癥,并能誘發痔瘡、血壓升高以 及心慌、煩躁等癥狀。

適宜人群:一般人群均可食用消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。

胡椒粉的熱量表(每100克)

胡椒粉的基本介紹

胡椒粉,亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成,白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國,中國廣東省、海南島也有生產。

胡椒粉的功效與作用

1.溫中散寒

胡椒性溫熱,善于溫中散寒,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,并可促使發汗,治療風寒感冒。

2.助消化

胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。

3.解食物毒

胡椒可以解魚蝦肉毒。《日華子本草》曰:“解一切魚、肉、鱉、蕈毒。”食物陳腐,誤食中毒,或食毒蕈,皆可用胡椒以解其毒。而且有胡椒的菜肴不易變質,說明胡椒還有防腐抑菌的作用。

4.止痛

胡椒辛熱,入胃、大腸二經,辛以行散,熱能驅寒,擅于溫中散寒,行氣止痛。可治畏寒冷痛、心腹卒痛。 胡椒還可治牙齒浮熱作痛,因為胡椒屬于純陽之物,散少陰沉寒,除上攻浮熱,溫通經脈,故治牙痛。

5.消痰

胡椒還有消痰的功效。《唐本草》:主下氣,溫中,去痰,除臟腑中風冷。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。

胡椒粉的營養價值

胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。

胡椒粉的選購

胡椒實際上是黃灰色,購買時別以為越白越好;而好的黑胡椒是黑褐色,也不是越黑就越好。

胡椒粉的存儲

置陰涼干燥處,密閉保存。

胡椒粉的食用方法

1.無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許,均勻拌入。
2.與肉食同煮的時間不宜太長,因為黑胡椒中含胡椒辣堿、 胡椒脂堿、揮發油和脂肪油,火候太久會使辣和香為原味發掉。
3.由于胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內陽氣生發,所以每次最好別多吃,在0.3克—1克左右比較適宜。

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