豆腐絲[圖]

豆腐絲

別名:云絲

禁忌人群:經常腹瀉者忌食。

適宜人群:一般人群均可食用。

豆腐絲的熱量表(每100克)

豆腐絲的基本介紹

豆腐絲,豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品,屬于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。

豆腐絲的功效與作用

1.護心
可預防心血管疾病,保護心臟。
2.補鈣
含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.防癌
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。

豆腐絲的營養價值

1.豆腐絲中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高。
2.豆腐絲含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
3.并含有多種礦物質,補充鈣質,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豆腐絲的選購

優質豆腐絲(皮)呈均勻一致的白色或淡黃色,有光澤,富有韌性,軟硬適度,薄厚度均勻一致,不黏手,無雜質,具有豆腐絲(皮)固有的清香味。

豆腐絲的存儲

放置陰涼處即可。

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