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禮記杏仁餅

簡介

禮記杏仁餅是從綠豆餅發展而來的,禮記杏仁餅的主要原料是綠豆粉,只因外觀像杏仁,所以才叫杏仁餅。

歷史文化

相傳,元未明初期間,元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅,人民被壓迫被掠奪更為嚴重,全國各地的起義絡繹不絕,其中最具代表的一支隊伍是以朱元璋統領的起義軍,朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人,在起義初期,因為當時戰亂紛紛,糧食常常不夠用,軍隊還須常常東跑西走打仗,為了方便軍士攜帶干糧,于是馬氏想出了用小麥、綠豆、黃豆等可以吃的的東西和在一起,磨成粉,做成了餅,分發給軍士,不但方便攜帶,而且還可以隨時隨地吃,對行軍打仗起到了莫大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃,于是聰明的人們就在這種餅的基礎上增加,或減少原料,更新方法,最后人們發現用綠豆粉、豬肉做餡等原料做出來的餅非常好吃,餅入口甘香松化,肥而不膩,咀嚼之,這就形成了杏仁餅的始祖!

做法

材料:綠豆粉350克、糖粉200克、植物油(或酥油)150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒腌過夜,使用前先用水燙熟瀝干;綠豆粉、糖粉和油先拌勻,再加入水拌至無粉粒便是餅料(把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料)
步驟:餅模內先填入一半的粉料,放入肉心在中間;再填入另一半粉料,刮去多余的粉料,并用手心壓實,用木棍輕敲幾下,把餅小心倒出餅模;接著將杏仁餅放在烤盤上(用烤架效果更佳),用150度烤約25分鐘即可(烤時要半敞開烤箱門,只作烘干就可以了)

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