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菠蘿油

簡介

菠蘿油是由香港特色食品菠蘿包發展而來的食品,是將菠蘿包橫向切開夾著一塊厚切的牛油(或奶油)所組成。
菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油,這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而熔化在包身的中間位置,包身會被熔化的牛油變成金黃色,而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由于加上了牛油,所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇含量更要高一些。以香港茶餐廳而言,同樣高脂、高膽固醇的,自然以鮮油多為最,其他各類食物比這兩樣的含量都較低。
香港很多茶餐廳都會供應這種食品,搭配咖啡、奶茶(絲襪奶茶)或鴛鴦作為下午茶餐或早餐。是普通大眾的至愛!

做法

取一菠蘿皮放手心并壓扁成薄片。右手將發酵好的面包面團放左手菠蘿皮上,捏緊收口朝下放置于墊有錫紙的烤盤上,進行最后發酵等小面團發酵至兩倍大時,用小刀在菠蘿皮上切出格子紋路再涮上蛋液,送進預熱至400F的烤箱,烤15分鐘即可。

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