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澳門杏仁餅

簡介

澳門杏仁餅是從綠豆餅發展而來的,澳門杏仁餅的主要原料是綠豆粉,只因外觀像杏仁,所以才叫杏仁餅。

歷史文化

相傳,元未明初期間,元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅,人民被壓迫被掠奪更為嚴重,全國各地的起義絡繹不絕,其中最具代表的一支隊伍是以朱元璋統領的起義軍,朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人,在起義初期,因為當時戰亂紛紛,糧食常常不夠用,軍隊還須常常東跑西走打仗,為了方便軍士攜帶干糧,于是馬氏想出了用小麥、綠豆、黃豆等可以吃的的東西和在一起,磨成粉,做成了餅,分發給軍士,不但方便攜帶,而且還可以隨時隨地吃,對行軍打仗起到了莫大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃,于是聰明的人們就在這種餅的基礎上增加,或減少原料,更新方法,最后人們發現用綠豆粉、豬肉做餡等原料做出來的餅非常好吃,餅入口甘香松化,肥而不膩,咀嚼之,這就形成了杏仁餅的始祖!
在經歷了無數個年代,直到上個世紀初,杏仁餅一直處于單一的品種,單一的制作方法中,直到澳門禮記餅家的創立,才將杏仁餅進一步的擴大和發展,在經歷了將近一個世紀的時間洗禮,禮記餅家已經從小店鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號,澳門杏仁餅也從單一的產品變成了二十多種品種,上百個制作方法,數百個不同口味的杏仁餅,其中禮記杏仁粒杏仁餅就是杏仁餅中是最具有代表性的一種,杏仁粹一粒粒的,口感、味道都非常好。禮記餅家生產的“澳門特色杏仁餅”憑著傳統的手工工藝,古法秘制,結合現代的先進生產工藝,生產出的澳門杏仁餅已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區久負盛名的特色產品!

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