番茄醬和番茄沙司有什么區別

番茄沙司就是番茄醬嗎？番茄醬與番茄沙司有什么區別呢？

番茄醬

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。

番茄醬的做法：自制番茄醬的做法

食用時，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪作料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。番茄本已是舶來品，番茄醬則更充滿了洋滋洋味。現在，超市里各種品牌的番茄醬數不勝數，但高廚們還是喜歡自己調配番茄醬。?

番茄沙司

番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟調制出的一種酸甜汁。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。

番茄沙司的做法：自制番茄沙司的做法

簡單地說，番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調味之后做成的。番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。番茄醬的番茄紅素含量大大高于番茄沙司。

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