當前位置:首頁 > 美食知識 > 十大敗火家常菜

十大敗火家常菜

2016-03-02美食精選


涼拌金針菇

原料:

金針菇,黃瓜,青椒,蒜汁,香油,鹽,醋,糖,辣椒油少許

做法:

1.金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲,放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏后食用更佳。


蠔油生菜

原料:

生菜一棵,蠔油,蔥,蒜瓣,雞精,鹽(其實,我后來沒放鹽,因為蠔油已經很咸了)

做法:

1.生菜洗凈,用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。

2.燒半鍋水,水開后下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多余的水份。

3.炒鍋坐火上,倒油,下蔥花稍炸。

4.再將蒜末、蠔油倒進去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會兒,然后勾點薄芡就更好了。


開胃山藥

原料:

淮山藥 200g,山楂糕100g,蜂蜜 10-15g,干桂花5g

做法:

1.將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻,備用。山藥去皮,切成大段,放入鍋中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放涼。

2.山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。


玉米魚肚羹

原料:

玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐,魚肚(魚鰾)160克,雞蛋1個,香菜(芫荽)1棵,大蔥1根,姜汁酒1湯匙,高湯或清水1.2升,太白粉(生粉)1湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油少許

做法:

1.大蔥、香菜洗凈切末。

2.魚肚用水發開后切成4厘米長細條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水,將魚肚略煮,隨即盛起瀝干待用。

3.煮鍋內注入玉米湯料,倒入高湯或清水煮開,再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料,太白粉加適量水調勻,倒入鍋中勾芡。

4.蛋攪打均勻,加入羹中,略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末,即可上桌進食。


香蕉百合銀耳湯

原料:

干百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖

做法:

1.干百合洗凈泡發;銀耳泡發撕成小朵,去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。

2.把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。

3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。


銀耳香菇雞湯

原料:

雞翅2對,銀耳,干香菇,枸杞若干

做法:

1.雞翅先洗凈,然后焯水,鍋里放一點點油,把焯水過的雞翅稍稍過一下油。如果想要雞翅的顏色好看,過油前可以適當加些老抽來腌制幾分鐘,使雞翅呈褐色。

2.到了很重要的一步,把過油的雞翅放在溫水里泡一泡,洗洗油膩。

3.銀耳和香菇用溫水泡發后,墊在碗底,把雞翅擺在上面,加足量的上湯,慢火煲,最后加鹽和冰糖,燉到出味,成羹狀更好。


糯米雞腿卷

原料:

雞腿2只,油飯160公克,玉米粉適量,米酒少許,胡椒粉少許,鹽少許,糖少許

做法:

1.雞腿去骨、洗凈瀝干,依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖,腌漬約10分鐘,備用。

2.將作法1的雞腿放平、皮朝下,再包入油飯捲起,最后用鋁箔紙包裹外層,放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蓋上蓋子按下開關,煮至開關跳起后取出待涼。

3.作法2的雞腿捲待涼后去除鋁箔紙,沾上薄薄一層玉米粉,放入熱油鍋中,炸至外表上色、金黃酥脆,撈出瀝干油份后切片即可(食用時可依個人喜好,另搭配蕃茄醬沾食增加風味)。


韭菜炒雞蛋

原料:

韭菜300克,雞蛋3個,食鹽,料酒,色拉油少許。

做法:

1.將韭菜搞洗干凈,控干水分后切成3厘米長的段待用。

2.雞蛋打入碗內,加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。


奶白鯽魚湯

原料:

鯽魚一條,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小蔥一棵(切碎),油,鹽,雞精。

做法:

1.鍋里放油,燒熱后,用鏟推開

2.放鯽魚略煎一下

3.煎到魚肉變色后,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜

4.蓋鍋蓋,大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸后改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯里了,更美!


蠔油燒茄子

原料:

茄子(紫皮,長)400克,姜15克,白皮大蒜25克,蠔油50克,白砂糖20克,味精2克,鹽1克,料酒25克,豌豆淀粉40克,植物油50克

做法:

1.把茄子洗凈剝皮,切成3厘米大小的菱形塊。

2.炒鍋上火,放入油燒至120℃時,放入茄塊炸成金黃色熟時撈出;把油倒回容器,鍋內放點底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蠔油繼續煸炒一會兒,烹入湯(或水),放入炸好的茄塊,迅速把糖、味精、鹽、料酒放入,燒片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盤中。


瀏覽 761273評論 3806

lpl竞猜