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冬日吃火鍋禁忌 盲目亂吃傷身體

2014-12-11健康養生

火鍋是冬季很多朋友都非常喜歡的一種食物,可以說備受人們喜愛。但是在吃火鍋過程中不正確的飲食習慣中,存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的,稍有不慎就可能會有損我們的健康,所以在吃火鍋時要注意以下幾點:

1.不要夾生吃

對于肉類和海鮮而言,有的人喜歡生吃或半生吃,覺得這樣吃起來比較鮮美。醫生提示,不潔的肉類、貝類若未煮熟食用,很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病。

2.存放不過夜

有些家庭對于沒有吃完的火鍋會采取保存的方法,供第二天食用。醫生提示,火鍋最好不要過夜,因為金屬火鍋及其表層會與湯汁發生反應,人吃了以后容易引起惡心、嘔吐等癥狀。

3.不要過燙吃

對于急性子的人來說,這一點需要十分注意。食物過熱會燙傷食道黏膜,造成潰瘍或對牙齦產生危害,還易誘發過敏性牙病或食道癌等癥。醫生提示,吃火鍋一定要慢慢吃,因為火鍋濃湯的溫度可達到120℃,如取出即吃很容易燙傷口腔唇舌部、食道及胃黏膜。

4.不要過度煮

蔬菜以及火鍋配料過度煮后,它們的維生素及氨基酸等營養物質就會被破壞,從而失去原有的營養價值。

5.不要過濃

口味重的朋友喜歡味道越濃越好,認為這樣涮出來的東西才會好吃。特別是喜歡吃麻辣火鍋的朋友,覺得夠辣才刺激。提示,過辣會刺激胃部,對肺結核、皮膚病、胃病、腹瀉患者有害。如過食這些高熱量食物,味道較重,口腔黏膜或消化道就會遭到破壞。

6.不要與酒同食

有些人吃火鍋時喜歡大量飲酒,特別是冰鎮啤酒,覺得很過癮。其實這是不對的。醫生提示,酒精會使體內乳酸堆積,抑制尿酸的排出,時間長了就會引發痛風癥,嚴重的還會引起腎結石和尿毒癥等并發癥,從而影響健康。

吃火鍋時間別太長

吃頓火鍋、喝點小酒、聊聊人生,的確是一件很愜意的事情。在這融洽的氣氛下,人們吃火鍋往往會吃很長時間,有的人一吃甚至是數小時之久,這樣做非常不利于健康。

第一,吃的時間過長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致腸胃功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃炎、胰腺炎等疾病。

第二,涮火鍋時間越長,產生的亞硝酸鹽越多。據檢測發現,火鍋中的亞硝酸鹽會隨著燒煮時間的延長而增加,這主要是由于隨著時間的延長,食物中溶解性非常好的亞硝酸鹽被溶出所致。

第三,涮火鍋時間越長,食物營養價值越低。火鍋的持續高溫不?讓食物的營養物質大打折扣,還會破壞具有抑制亞硝胺生成作用的維生素C。


專家支招健康吃火鍋

1.多放些蔬菜

火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物,還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。

2.適量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆制品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3.加些白蓮

白蓮不僅富含多種營養素,也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮,這種葷素結合有助于均衡營養,有益健康,加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清心瀉火的作用。

4.可以放點生姜

生姜能調味、抗寒,火鍋內可放點不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。

5.調味料要清淡

調味料如沙茶醬、辣椒醬,對于腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小“熱氣”。

6.餐后多吃些水果

一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐后只要吃上一兩個水果可防止“上火”。

為了自己的健康,大家一定要學會正確的食用方法,一定要選擇新鮮的食品,盡量少吃用防腐劑浸泡的食物。

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