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如何識別真假蜂蜜,教你識別蜂蜜質量的好壞

2014-12-11美食雜談

    蜂蜜是營養豐富的天然滋養品,是蜜蜂采集花粉后收集的汁液釀制而成。因為其所含的單糖不需要消化就可被人體吸收,故有顯著的保健作用,被譽為“老人的牛奶”。蜂蜜除有滋補、養顏、潤燥、解毒等功效外,還有顯著的抗過敏作用。

  

教你識別好蜂蜜

一般可從色、香、味、形方面著手,即色淺、昧香、口感好、黏稠度高、雜質少的蜂蜜為上品。

  

還有以下幾種簡單辨別方法。

1.外觀

 ◎蜂蜜表面有泡沫、酒糟氣味,口感酸性,為劣質蜂蜜。色澤深淺均可,但要透明度高,蜜液中不可有雜物。

 ◎用干凈的竹、木筷將蜂蜜攪拌均勻后口嘗,無異味和油腥味的為優質蜂蜜。


2.溶解度

 ◎蜂蜜中加3~4倍涼開水,再緩慢加入酒精,邊加邊攪拌。如有白色絮狀物,證明摻入了蔗糖等。

 ◎用煤氣微火加熱裝有1-2匙蜂蜜的器皿,等水分蒸發后冷卻。蒸發物發軟的即為純凈的蜂蜜,反之硬而脆的即是添加了蔗糖的蜂蜜。

 ◎放置時間長的蜂蜜多從底部形成結晶體:純正的結晶體用手捻搓時,其晶體細軟,無沙礫感。添加了蔗糖的蜂蜜用手捻揉時有較強的沙礫感,其結晶塊大粗硬。

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