怎么煮咸鴨蛋

若是蒸，等鍋冒氣后10分鐘就可以；若是煮，就等鍋內水開了后7-8分鐘就可以。具體如下：

冷水下鍋，一定要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鐘（或者煮7-8分鐘），就OK了。

需要注意的是：咸鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”，等到水溫足以使蛋白凝固時，其蛋核也差膨脹得差不多了，就不至于再外脹而脹破殼。

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