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雞湯比雞肉更有營養?

2018-10-30健康養生

雞湯進補也不值得推崇,還是少喝點好

雞湯是很多人心中的“進補”良品,也是較真妹的最愛。與鮮美的雞湯相比,燉煮在湯里的雞肉就沒那么受歡迎了。還有人說“營養都在湯里”,言下之意,肉就不用吃啦。

但今天較真妹要告訴大家,雞肉其實比雞湯有營養得多

雞湯鮮美,是因為雞肉中的氨基酸等風味物質在燉煮的過程中溶解到湯里。但口感好并不意味著營養就好。雞湯的主要成分是水,營養成分大多還是保留在雞肉中,尤其是蛋白質。有研究發現,即使長時間燉煮,溶入湯中的蛋白質通常也不超過10%。所以只喝湯不吃肉,相當于扔掉了90%的蛋白質,脂肪倒是喝進去不少。

所以,雞湯鮮美,但也別歧視湯里的肉哦。較真妹在這里也想提醒大家,雞湯進補也不值得推崇,還是少喝點好。補充營養還是盡量保證飲食均衡,不要盲目崇拜某一種食物。


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